Trilla 2018 Alozaina

Trilla antigua en pleno 2018

Los trigos Andaluces en la comarca de las Sierra de las Nieves. Cuatros años de trabajos y ensayos I+D en el campo, con una recuperación de más de 70 variedades antiguas en fincas colaboradoras de vecinos de Alozáina.

Desde hace cuatro años estamos inmersos en la actividad de recuperar semillas antiguas de trigos y los saberes campesinos a través de experiencias con los agricultor@s de la zona.

Después de unos días de siega en el campo, barcinamos los trigos en la era, donde los mulos y el trillo lo irán trillando hasta separar el grano de la paja, a continuación el hombre trabajará haciendo el aventado para separar la paja del grano con la ayuda del viento.

Unas de nuestras I+D con los trigos, es la observación de que los trigos duros pueden cambiar sus aristas con la luz que tenemos en la zona, las ponen más negras, y esto también transforma el grano,  los hace mas vidrio, pero si el año de agua va fuera de tiempo los pone pintón, es decir pierden vidrio en la semillas y dan mas almidón.

La semillas antiguas y los pequeños agricultor@ están alimentando el mundo con sus pequeños campos en un 70%, gracias a que ellos van conservando sus semillas de un año para otro.

Por la soberanía alimentaria de los pueblos pequeños.

Colaboran: RAS. Plantaromed, GAC

Alozáina 21 de Julio de 2018

 

TRANSFORMACIÓN DE TIERRAS DE CULTIVO CONVENCIONALES O ECOLÓGICAS EN SINÉRGICO-BIODINÁMICAS

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Desde nuestra práctica en la finca Viso los Romeros y otras fincas donde hemos transformado terrenos abandonados o convencionales en cultivos sinérgico-biodinámicos, proponemos una serie de herramientas y acciones para lograr esta evolución. Una de las primeras tareas, es crear orden y limpieza y acercar esta nueva experiencia de cultivo a los jornaleros de la finca.

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Los preparados 500 y 501 son fundamentales para armonizar la finca y mover los elementos naturales. El preparado de María Thun con boñiga de vaca ayuda a reestructurar los suelos más pobres. Los preparados del compost crean una relación etérica entre la tierra y el universo, y un buen equilibrio en la tierra que trabajamos. El procedimiento es siempre colocar el preparado de ortiga en el centro tanto en campo como en los compost y luego acompañarlo de la manzanilla, diente de león, milenrama, corteza de roble en los laterales y sexto la valeriana. Se trata de un extracto de flores que se incorpora con el agua y un dinamizado previo. También realizamos otros preparados de compost con hierbas medicinales y minerales incorporados, melazas, salvado y ceniza. Otro de nuestros compost es el de los templarios.

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Si los terrenos son extensos se puede realizar el preparado de María Thun en una tinaja grande para poder tener mayor volumen y estará listo en 8 semanas. También se pueden utilizar 60 g para 10 litros de agua con 20 minutos de dinamizado para una hectárea esparciéndolo por la finca como abono orgánico con 100 kilos para una hectárea. Buen regenerador de la erra. Su uso tanto para la arboleda como para la huerta.

Si no se dispone de ello, es conveniente crear un jardín-huerto medicinal de plantas auxiliares y así tener material para realizar fermentados, decocciones e infusiones para regular los cultivos, creando un gran pulmón de aromas alelopáticos para toda la finca (por ejemplo, consuelda, milenrama, apio, tanaceto, tulbaguia, etc). Si hay espacio, un pequeño vivero de plantas (por ejemplo, romero, espliego, ajedrea, milenrama…) y arbustos es ideal para crear asociaciones con los cultivos. Por ejemplo el hisopo, tiene buena relación con la viña porque aumenta la cosecha, regula las bacterias y repele los insectos.

La mochila de cobre es un conductor eléctrico y regula la conexión con el espacio vacío. Nos aporta equilibrio y alimento entre la tierra y el aire.

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Un elemento importante a tener en cuenta es el ganado, ya que además de estiércol, aportan distintos ritmos en la finca. Las vacas aportan equilibrio y relación con el cosmos y la tierra, los caballos, movimiento. Si se dispone de espacio se pueden sembrar pastos rotativos para el ganado, por ejemplo de alfalfa, cereales, guisantes y habas forrajeras, y así aumentar la biodiversidad.

También un buen abono verde y siembra de alfalfa arbórea, tréboles blanco y rojo y mostaza, estructuran la tierra y disminuyen el crecimiento de hierbas adventicias.

Un trabajo interesante es ver qué tipo de plantas se asocian con el cultivo predominante de la finca. Por ejemplo el hisopo tiene buena relación con la viña porque aumenta la cosecha, regula las bacterias y repele los insectos. La capuchina como insectifuga, para hongos concretamente. Los romeros son repelentes de insectos por su alelopatía, sus flores son melíferas. Un juego de rosales de olor en los extremos de las viñas para la mejora del vino. La milenrama para aumentar los aceites de las otras plantas y reguladora de hongos.

Los fermentados de plantas se utilizan para curar plantas y nutrir la tierra, con una diversidad de plantas como la ortiga, consuelda, tomillo andaluz, mostaza…etc. El biofertilizante con estiércol de vaca, melaza, cascarilla de arroz, ceniza, basalto y los preparados biodinámicos del compost son eficaces para mover la vida microbiana.

Otra herramienta fundamental para llevar el control de la finca y mejorar las cosechas, es el calendario biodinámico de María Thun.

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Un trabajo muy interesante es el conocimiento de las piedras y el tipo de minerales que puedes acercar a la tierra a través de las formas de la roca, siempre buscado alguna figura con algún que otro significado o una figura reflejada en ellas. La energía de las piedras, la forma en que las colocamos y el lugar, va creando una armonización energética del lugar. Dependiendo de qué mineral pongamos creamos energías distintas. Por ejemplo: El cuarzo es la luz, purificador del lugar, una energía universal.

Es interesante el estudio y combinación de la plantación de árboles y arbustos para el comportamiento de la finca, y sus sonido tan importante con las hojas en movimiento y cómo retenerlo para crear sonidos nuevos.

El agua es otra parte importante de la trasformación de la finca tanto para la vida de las plantas como para la armonización del fluir del agua por la finca. Se pueden preparar lagunas, chorreras, depuraciones, oxigenamiento del agua a través del aire. Otra función es traer nuevas bacterias, insectos, fauna y flora acuática a la finca con estas lagunas.

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Y para finalizar, la lectura de poesías durante pequeños paseos armoniza los campos y los cultivos.

Trigos antiguos andaluces

Desde un procedimiento del cultivar los trigos antiguos este año 2015 y cosechar 2016, y con los estudio de sus cultivos, y teniendo unos resultados favorables con los distintos cultivos de trigos, que teniendo un volumen mas de cantidad del trigo recio Ronda.

Con la siega y lo barcinamos los guardarlos en el almacén.

Empezamos el un procedimiento de elaboración del trigo, la molienda tanto en casa que en molino de piedra ecológico de Coin.

Tras las experiencia y los intercambios de los panaderos y aficionados a la panadería y repostería vamos teniendo unos resultados de intercambios de unos saberes que nos van llenando de una información que a la hora de elaborar este trigo tenemos que tener amor, técnica de estos panes y estas repostería,

Queremos presentaros estas experiencias y comportamiento de cada una.

Este bizcocho esta echo con la harina del trigo integral antiguo de forma cacera

con una receta de familiar, en horno eléctrico.

Elaborado por Carmen Chaves. ALozaina

otro de los trabajos realizados fue la visita a la pizzeria Roma

Marbella, donde estuvimos haciendo unas practicas tanto con la harina integral como la harina semiintegral, pero unos de los trabajo de José Navarro pizzero maestro,con unas planchas de metal nos iso unas pisas muy fina con sabor y aroma muy rico.

Pero para hacer la pizza mas habitual de su pizzeria tu vo que añadirle un porcentaje de sarraceno, no llegaba a obtener lo que quería. Y con verdura ecológica de la finca Viso los Romeros.

Toma panadero y repostero de Hijo de panadero Francés, con una experiencia

en la panadería francesa estuvimos,elaborando esta harina tanto integral como semi, haciendo diferentes prueba. Teniendo unos resultados bueno con la integral pero con mucho trbajo a la hora de trabajarla. Y teniendo unos resultados mas favorable con la harina semi.

Pan echo por Tomas con harina integral

Taller de trigos en la Feria Agro ganadera de Cúllar

Las experiencias de cultivos de trigos en las provincias Andaluzas con la agricultura sinergico-biodinámica y ecológica, realizados por dos agricultores jóvenes con mucho entusiasmo  y respetuosos con la tierra, deseosos por compartir sus experiencias y trabajos en agricultura. Alonso Navarro (Málaga) y José Miguel Romero  (Granada ).

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